Nội dung bài viết
Twist bread fried ปาท่องโก๋เกลียว กรอบนอกนุ่มในสูตรไม่ใส่แอมโมเนีย
นอกจากการดูบทความนี้แล้ว คุณยังสามารถดูข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายที่เราให้ไว้ที่นี่: ดูความรู้เพิ่มเติมที่นี่
ปาท่องโก๋เกลียว กรอบนอกนุ่มในสูตรไม่ใส่แอมโมเนียจ้าา
ปาท่องโก๋เกลียว ไร้แอมโมเนีย
ส่วนผสม(สำหรับ810ตัว)
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 200 กรัม
นมผงหรือคอฟฟี่เมต 1 ชต.
ยีส 1/2 ชช.
น้ำตาล 1 ชต.
เกลือ 1/2 ชช.
น้ำเปล่า 110 กรัม
น้ำมันพืช 1 ชต.
Ingredients
All purpose flour 200 g.
Milk powder/Coffee mate 1 Tbsp.
Yeast 1/2 Tsp.
Sugar 1 Tbsp.
Salt 1/2 Tsp.
Water 110 g.
Vegetables oil 1 Tbsp.
ชมคลิปวิธีทำ⏬
https://youtu.be/MSCD01P6FtQ
วิธีทำ
1. ผสมแป้งสาลีเอนกประสงค์ นมผง(หรือคอฟฟี่เมต) น้ำตาล เกลือ ร่อนรวมกัน ใส่ยีส คนให้เข้ากัน
ค่อยๆทะยอยใส่น้ำ นวดจนเป็นก้อน
ใส่น้ำมันพืชลงไป นวดจนเข้ากัน
2. พักแป้งในชาม ใช้ฟิล์มถนอมอาหารปิดฝาให้มิด พักไว้ในอุณหภูมิห้อง
ผ่านไปนึ่งชั่วโมงให้ทำการกลับแป้งด้านล่างขึ้นบน พักไว้อีกหนึ่งชั่วโมงให้กลับแป้งอีกครั้ง จากนั้นพักไว้ 6ชม. หรือข้ามคืน
3. แป้งที่พักได้ที่แล้ว นำมาตัดแบ่งเป็นขนาด 30 กรัม คลึงให้เป็นเส้นยาวประมาณ 30 เซนติเมตร ม้วนปลายด้านนึงเข้าหาตัว อีกด้านนึงม้วนออก นำปลายมาประกบกันเป็นเกลียว ใช้น้ำแตะที่ปลายให้ติดกัน แป้งจะได้ไม่หลุดออกจากกันตอนทอด
4. พักแป้ง 1015 นาทีให้แป้งฟูขึ้นอีกรอบ
5. นำลงทอในน้ำมันร้อนจัด ทอดด้วยไฟกลาง คอยพลิกกลับไปมาบ่อยๆ ทอดจนปาท่องโก๋เป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักบนตะแกรงก่อนเสิร์ฟพร้อมกาแฟร้อนๆจ้า
หากทำแล้วมีกลิ่นยีสแสดงว่าพักแป้งนานเกินไปหรืออาการร้อนเกินไปค่ะ ให้ลดเวลาพักแป้งลง(เราทำที่ต่างประเทศเลยพักแป้งนานหน่อยจ้้้าเพราะอากาศเย็น)
Thanks for watching
กดติดตามเพื่อดูเมนูทั้งหมดได้ที่
Subscribe :https://goo.gl/cAMNwx
ติดตามเราได้ทาง facebook :
https://goo.gl/hsBoCL
ปาท่องโก๋ ไม่ใส่แอมโมเนีย พองฟู แป้งเบา กรอบนุ่ม มีโพรง โดย Dimple kitchen l Fried bread stick
หากยูทูปท่านใดหรือช่องใดนำตัวเลขของระยะเวลาการพักแป้งลงหรือดัดแปลงในช่องตัวเอง กรุณาให้เครดิต Dimple kitchen ครัวลักยิ้ม ด้วยนะค่ะ ใจท่านทราบดีกว่าใคร เพราะมันเกิดจากการทดสอบจริง ทดลองจริง ทำซ้ำแล้วซ้ำเล่า ระยะเวลามันอาจไปได้ไกลกว่านั้นหรือน้อยกว่านี้เป็นไปได้หมด ขึ้นอยู่กับสูตร และส่วนผสมที่ใช้ อย่าได้นำมันไปใส่ในช่องของท่านเลย หากยังไม่เคยทดสอบหรือลงมือทำจริงๆ
สำหรับสูตรไม่ใส่แอมโมเนียเท่านั้น
เรื่องการพักแป้งเฉพาะสูตรของ Dimple Kitchen ครัวลักยิ้ม พักในอุณหภูมิห้องได้ไม่เกิน 34 ชม ถ้าต้องการพักให้นานกว่านั้นให้เก็บเข้าตู้เย็นและไม่ควรเกิน 18 ชม แล้วจึงนำออกมาพักให้หายเย็นก่อนขึ้นรูป 12 ชั่วโมง
ระยะเวลาการพักแป้ง ถ้านอกเหนือจากสิ่งที่กล่าวมาข้างต้นนี้แล้ว ให้ท่านพิจารณาด้วยตัวเองค่ะ
ก่อนนำแป้งเข้าพักในตู้เย็น ต้องรอให้แป้งขึ้นฟูมากกว่า 50% แล้วจึงเก็บเข้าแช่เย็นได้ ปกติยีสต์ทำงานอยู่แล้ว แต่จะช้าลง
หากทำตามนี้แล้ว ทอดยังไงก็ไม่ฟู ให้สังเกต แป้งมีความหดตัวหรือไม่ เนื่องจากพักแป้งไม่เพียงพอ,แป้งยังไม่คลายความเย็นสนิท หรือพื้นทีวางแป้งเย็นเกินไป (อาจเกิดกับเพื่อนไกลบ้าน)ต้องสังเกตเองนะคะ
ระหว่างพักแป้ง สามารถทำการกลับแป้งได้เรื่อยๆเมื่อแป้งพองตัว แต่ไม่ทำให้เส้นใยขาด
สูตรสังขยามันเลือดนก ทานกับปาท่องโก๋เข้ากันดี Purple yam jam (Ube) Recipe
https://youtu.be/jX6rBHkhkZc
ฝากกดไลค์ กดแชร์ และกดติดตาม เพื่อเป็นกำลังใจให้ Dimple kitchen ครัวลักยิ้ม ด้วยนะคะ
Thank you for watching.
วัตถุดิบ
แป้งขนมปัง 300 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
เกลือ 5 กรัม (สามารถปรับลดได้)
เบคกิ้งโซดา 1/4 ชช
ผงฟู 1/2 ชช
ยีสต์ผงสำเร็จ 4 กรัม
นมสด 50 มล
น้ำเปล่า 140 155 มล
น้ำมันพืช 1 ชต
Ingredients
300g bread flour
20g sugar
5g salt
1/4 tsp baking soda
1/2 tsp baking powder
4g instant yeast
50 ml milk
140 155 ml water
1 tbsp cooking oil
ปาท่องโก๋สูตรดั้งเดิมจากแดนมังกร 1
ปาท่องโก๋สูตรดั้งเดิมจากแดนมังกร 1
ปาท่องโก๋สเปน หรือ ชูโรส ทำง่ายขายดี #บ้านเราสตอรี่
เวปไชต์บ้านเราสตอรี่ https://www.banraostory.com/
ส่วนประกอบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
น้ําเปล่า 200 กรัม
เนยจืด 45 กรัม
ไข่ไก่ เบอร์2 1 ฟอง
น้ําตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
กลิ่นนมสด 1/2 ช้อนชา
สั่งซื้อ ตาชั่ง ในการชั่งส่วนผสม ได้ทาง
เพจ ขาย by บ้านเราสตอรี่ 👇👇👇
https://www.facebook.com/khaybybrs
(สั่งในข้อความเพจเลยนะคะ)
สูตรปาท่องโก๋สาวหล่า
นอกจากการดูหัวข้อนี้แล้ว คุณยังสามารถเข้าถึงบทวิจารณ์ดีๆ อื่นๆ อีกมากมายได้ที่นี่: ดูบทความเพิ่มเติมในหมวดหมู่WIKI
