Nội dung bài viết
ปากหม้อญวน Bunh cuon ทำในกระทะ แป้งนุ่ม ข้ามวัน ทำง่าย ไม่ง้อร้าน#life in USA#
นอกจากการดูบทความนี้แล้ว คุณยังสามารถดูข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายที่เราให้ไว้ที่นี่: ดูเพิ่มเติม
แากหม้อญวน ในกระทะ ไม่ง้อร้าน ทำง่าย อร่อย ไปทำพร้อมๆกันค่ะ
ส่วนผสมแป้ง สำหรับ 2 คนรับประทาน
แป้งข้าวจ้าว 50 g
แป้งมัน 50 g
แป้งท้าว 25 g
น้ำเปล่าแบบอุ่น 400 ml ทำให้แป้งใส
น้ำมันพืช 1ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมไส้ สำหรับ 3 สูตร
ไก่สับ(หรือตามชอบ) 300 g
3 เกลอ
หอมแดงสับ ซอย 100 g
ต้นหอมซอย 100 g
ซอสหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำจิ้ม สำหรับ 2 ที่
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริก กระเทียม บดหรือสับ
แครอท หัวไชเท้า ขูดฝอย
นำไปล้างน้ำ แล้วบีบน้ำออก เพื่อลดกลิ่น
ต้มน้ำตาลทราย ผสมน้ำส้มสายชู น้ำเปล่า พักให้เย็น แล้วก็นำ แครอท หัวไชเท้าขูดฝอย ไปแช่ 1 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อย ก็นำไปทานได้เลยค่ะ
ข้าวเกรียบปากหม้อแป้งเหนียวนุ่มข้ามวัน(สูตรนี้ทำขายได้เลย)กำไรดีมากๆจร้า
ส่วนผสมแป้ง
1.แป้งข้าวจ้าว 1+1/4 ถ้วยตวง
2.แป้งมัน 7 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำเปล่า 750 ml
สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำใบเตย น้ำดอกอัญชัญหรือสีผสมอาหารได้ในปริมาณที่เท่ากันนะคะ
!!ต้องคอยดูน้ำในหม้อนึ่งบ่อยๆนะคะถ้าน้ำเริ่มงวดต้องคอยเติมเดียวไหม้หม้อและความร้อนจะได้คงที่ด้วยจร้า
สูตรไ้ส้ข้าวเกรียบปากหม้อสาคูไส้หมูเดียวแพรวลงให้อีกคลิปหนึ่งนะคะเพราะเวลาจะยาวเกินไปค่ะรับรองรสชาติเข้มข้นอร่อยลงตัวสุดๆเลยจร้า
ขอบคุณที่รับชมค่ะ😊😊
https://youtu.be/VRRDmliWGzI
วิธีผัดไส้ ข้าวเกรียบปากหม้อ / สาคูนึ่ง / ปั้นขลิบ By Auntie Mita
วิธีผัดไส้ ข้าวเกรียบปากหม้อ / สาคูนึ่ง / ปั้นขลิบ….การผัดไส้ของป้าอาจจดูแปลกไปจากที่เคยเห็นกันมา เพราะป้าจะผัดเนื้อัตว์ที่ใส่ลงในใส้นั้นเกือบหลังสุด ตามที่ยายสอนมาก้เพราะว่าถ้าใส่ไปตั้งแต่ตอนเริ่มผัด 3 เกลอ จนเนื้อสัตว์สุกดี แล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงผัดต่อเนี่ยจะทำให้น้ำตาลไปรัด จนเนื้อสัตว์เหล่านั้นกระด้าง กว่าจะผัดเสร็จจนแห้ง ก้แข็ง พอเอามาทำไส้สาคู ก็จะเคี้ยวแล้วสาก ๆ ลิ้น
ส่วนผสมก็เหมือนกันแทบทุกบ้าน จะใส่อะไรมากน้อยก็ตามแต่ใจชอบ แต่โดยประมาณนั้น หอมแดงซอยสับหยาบ ไฉโปว และเนื้อสัตว์นั้น จะเท่า ๆ กัน….ส่วนน้ำปลา และน้ำตาลนั้น ก็ชิมเอา….ใครที่ติดตามป้ามาได้ซักพักจะเริ่มชินที่ป้าจะบอกส่วนผสม แต่จะไม่บอกปริมาณ เพราะป้าคิดเสมอว่า จะน้ำปลา น้ำตาล แต่ละบ้านใช้ต่างยี่ห้อกัน เค็ม/หวานไม่เท่ากันอยู่แล้ว ทำอาหารให้อร่อย ให้รู้จักชิม แล้วแยกให้ออกว่าขาดรสอะไร ก็เติมลงไป…..สำหรับผัดไส้นี้ ป้าว่าไฉโปวที่ได้มาแต่ละคน เค็มหวานไม่เท่ากันแน่นอน ขืนป้าบอกไปว่าให้ใส่อะไรเท่าใด คงมีโวยหลังบ้านป้าว่าทำตามสูตรป้าเป๊ะ ๆ แต่….. เพราะฉะนั้นดูคลิป และอ่านรายละเอียดให้เข้าใจ แล้วค่อยลงมือทำ ถ้ามีคำถามถามป้าให้สิ้นสงสัยเสียก่อน ไม่ใช่ว่ามากดเรียกถาม จิก จิก จิก ให้ป้าตอบเดี๋ยวนี้ ตอนที่ตัวเองกำลังทำ อันนี้ป้าเคือง อย่าลืมว่าเราอยู่กันคนละทวีป หรือเวลาได้ แต่ป้าก็มีอย่างอื่นที่จะต้องทำ ต้องดูแลลุง ต้องดูแลต้มยำนะจร้าาาาาา^^
หมายเหตุเนื้อสัตว์ที่จะใส่ลงผัด จะเป็นชนิดใดก็ได้ที่ชอบ แต่ถ้าเป็นเนื้อปลา หรือกุ้งสด ให้นำไปนึ่งจนสุก แล้วนำไปตำจนเนื้อฟูสักนิด ก่อนนำมาผัด
ข้าวเกรียบปากหม้อญวน (ขนมปากหม้อญวน) | FoodTravel
ข้าวเกรียบปากหม้อญวน (ขนมปากหม้อญวน) อาหารว่างของเวียดนามอีกหนึ่งเมนูที่นิยมทานกันมากในประเทศไทย ตัวแป้งที่คล้ายกับปากหม้อไทย ต่างกันที่ตัวไส้ ปากหม้อญวนจะใช้หมูบดกับเห็ดหูหนูสับ ต้นหอมนำมาปรุงรสผัดรวมกัน ทานกับหมูยอ และผักเคียง
http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=1284
Ingredient and How to cook, Please visit our English website.
http://en.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=926
วัตถุดิบข้าวเกรียบปากหม้อญวน (ขนมปากหม้อญวน)
ตัวแป้ง
1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
2. แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
3. แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำ 2 ถ้วย
ตัวไส้
5. หมูสับ 1 ถ้วย
6. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
7. เห็ดหูหนูสับ 1 ถ้วย
8. ต้นหอม (ซอย) 1/2 ถ้วย
9. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
12. เกลือ 1/2 ช้อนชา
13. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำจิ้ม
14. น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
15. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
16. น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
17. เกลือ 1 ช้อนชา
18. พริกชี้ฟ้าแดง (ตำละเอียด) 3 เม็ด
19. แครอท (ขูดฝอย) 1/2 ถ้วย
20. ไชเท้า (ขูดฝอย) 1/2 ถ้วย
21. ถั่วลิสง (คั่วป่น) 2 ช้อนโต๊ะ
22. เครื่องเคียง – หมูยอ ผักเคียง ผักกาดหอม ใบโหรพา ใบสะระแหน่
อุปกรณ์ที่ใช้
ชามผสม กระทะ หม้อ หม้อสำหรับทำข้าวเกรียบปากหม้อ ผ้าขาวบาง
วิธีทำข้าวเกรียบปากหม้อญวน (ขนมปากหม้อญวน)
1. อ่างใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งท้าวฯ ผสมกัน เติมน้ำใส่ นวดให้เข้ากัน พักไว้
2. ไส้ – กะทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมเจียวให้พอเหลืองหอม ใส่หมูสับ ผัดพอสุก ใส่เห็ดหูหนู ปรุงรส ใส่ต้นหอมสับ คลุกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้
3. น้ำจิ้ม – หม้อใส่ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย น้ำ เกลือ ตั้งไฟเคี่ยวพอข้น ปิดไฟ ใส่แครอทและไชเท้าขูดฝอย พักไว้ พอตอนทานโรยด้วยถั่วลิสง เสริฟพร้อมพี้ชี้ฟาแดงตำ
4. ผ้าขึงปิดปากหม้อให้ตึง เจาะรู้ หรือหรือช่องให้ไอน้ำออกมาได้ ใส่น้ำเกือบเต็มหม้อ ตั้งไฟรอให้เดือด ละเลงแป้งบนผ้าแล้วปิดฝาไว้ พอสุกแป้งจะพองตัว ดูใสขึ้น ตักใส้ลงวางบนแป้งและพับห่อแป้ง
5. ใส่จานเสริฟ โรยด้วยหอมเจียว ทานกับหมูยอ และน้ำจิ้ม ถ้าชอบเผ็ดเติมพริกชี้ฟ้าตำในน้ำจิ้มได้
วิธีขึงผ้าทำปากหม้อ
เตรียมพร้อมก่อนทำปากหม้อ ขึงผ้าอย่างไรให้ตึง หาอุปกรณ์ได้จากที่ไหนดูได้จากคลิ๊ปนี้เลยจ้าาา
นอกจากการดูหัวข้อนี้แล้ว คุณยังสามารถเข้าถึงบทวิจารณ์ดีๆ อื่นๆ อีกมากมายได้ที่นี่: ดูวิธีอื่นๆWIKI
